Manger des lentilles sous forme de falafel ?

Doré et croustillant, le falafel permet de déguster les lentilles autrement que sous leur forme habituelle. Accompagné d'une sauce légèrement épicée, il en surprendra plus d'un !

Bourrées de nutriments, comme le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et les vitamines B, elles sont aussi un bon aliment antioxydant qui permet de détoxifier le corps.

Ne surcuisait pas vos lentilles, au risque de perdre toute leur valeur nutritive !

FALAFELS DE LENTILLES CORAIL ET SA SAUCE TOMATE COCO

INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES :

Pour les boulettes : 150g de lentilles corail - 1 gros oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 c. à s. de concentré de tomate - 5 c. à s. de farine de pois chiches - 1 c. à c. de graines de moutarde - 1 c. à thé de cumin en poudre - 1 c. à c. de curcuma en poudre - huile de tournesol pour la cuisson.

Pour la sauce : 400g de tomates concassées - 120ml de lait de coco - 2 gousses d'ail - 1 c. à c. de sucre - 1 c. à c. de pâte de piment - 1 poignée de feuilles de coriandre frais - huile de tournesol pour la cuisson.

RECETTE :

Pour les boulettes : cuire les lentilles dans deux fois leur volume d'eau bouillante.

• Emincer l'ail et l'oignon.

• Dans une sauteuse, faire revenir les graines de moutarde dans l'huile de tournesol bouillante. Lorsque celle-ci crépite et saute, ajouter l'oignon et mélanger.

• Lorsque les oignons ont doré, ajouter successivement le cumin, le curcuma et l'ail. Ensuite le concentré de tomate.

• Egoutter les lentilles et les verser dans la préparation. Mélanger le tout.

• Mixer le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

• Faire revenir le tout dans la sauteuse avec deux cuillères à soupe de farine de pois chiches pour obtenir un mélange assez solide pour faire des boulettes.

• Réaliser une dizaine de boulettes. Rouler celles-ci dans le reste de farine de pois chiches.

• Faire revenir les falafels dans une poêle chaude avec deux cuillères à soupe d'huile.

• Attention : les falafels roussissent très vite !

Pour la sauce : Faire revenir l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile.

• Ajouter la tomate, la pâte de piment et le sucre.

• Laisser mijoter 5 à 10 min.

• Verser le lait de coco, laisser cuire encore 5min.

• Servir les falafels sur un lit de sauce tomate parsemé de coriandre frais.

N'hésitez pas à les déguster accompagnés de pâtes fraiches !


  • Flickr Basic Black
  • Facebook Basic Black
  • Google+ Basic Black
  • Twitter Basic Black

© 2019 by Ninn ALLEMAN PHOTOGRAPHY.

 Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now